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Réservée pour Noël, pour le 31 décembre ou pour les grandes occasions familiales, la cuisine typique cubaine peut être surprenante par la variété de ses plats, sa saveur et la quantité servie.

On commence en buvant des bières glacées, Bucanero ou Cristal, accompagnées de rillons de porc récemment cuits. Les femmes sont chargées de préparer des haricots noirs "dormidos", du manioc avec de la sauce, des fritures de malanga ou de maïs, avec du riz blanc, des bananes écrasées, de la salade de tomates et de laitue. Les hommes, presque tous réunis dans la cour, rôtissent un jambon ou un porc entier , qui est couvert avec des feuilles de goyave et régulièrement arrosé de jus d'orange aigre. Ce rôti peut demander de nombreuses heures de cuisson, mais pendant ce temps on parle et on prend des bières. Tout le repas est servi dans des assièttes, sauf le porc qui est placé dans un plat plus grand et au centre de la table. Le Cubain aime manger tout ensemble, presque toujours dans la même assiette qu'il ne cesse de remplir encore et encore, de porc rôti, de haricots noirs et de riz, ou de salade. Pendant le repas on boit de la bière et de l'eau fraîche. Le dessert typique c'est la marmelade de goyave avec des tranches de fromage jaune, ou les beignets de manioc en sirope d'anis. Après le repas on boit du rhum, et après avoir mangé jusqu'à satiété, on commence à danser jusqu'au matin.

 

 
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